SİMAVLI HANIMLAR TARHANA TELAŞINDA

Ana Sayfa » Simav Haberleri » SİMAVLI HANIMLAR TARHANA TELAŞINDA
Paylaş
Tarih : 13 Ekim 2018 - 10:29

Özellikle kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tarhana yapımı ve diğer kış yiyecekleri için Simavlı hanımlar kolları sıvadı.Kış sofralarının olduğu kadar yılın 12 ayı tüketilir hale gelerek sofraların olmazsa olmazı konumundaki tarhana için şu günlerde hummalı bir hazırlık yapılıyor. Hamur halinde bekletildikten sonra güneşte ya da sıcak ortamda kurutulmaya serilen tarhanalar kış için hazır hale getiriliyor.
Tarhana yapımına ilişkin gazetemize konuşan Karşıyaka Caddesinden Ayşe Mantar, tarhana yapılışının, içine konulan malzemeleri, kurutulması ve saklanması bakımından bölgelere göre farklılık gösterdiğini anlatarak, “Tarhana çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde kişilerin içini ısıtacak en sıcak dosttur. Yoğurt, un, nohut, nane, kırmızı ve yeşilbiber, arzu edilirse ince doğranmış soğan, istenirse de ayva kullanılır. İyice yoğrularak hamur kıvamına getirilen karışım bir kap içerisinde bezle üzeri kapatılarak mayalanması ve kabarması için 7-15 günlük bir süreçte bekletilir. Mayalanması için normalden uzun bekletilen tarhana ekşi tat vermektedir. Mayalanma süresi kısa tutulursa tarhana lezzet olarak tatlı olur. Mayalanan karışım, bez üzerine parçalar halinde dökülür. Açık havada ve gölge bir alanda kurumaya bırakılır. Daha sonra iyice sertleşmeden elekten geçirilir ve bu kez iyice kuruması için gölgeye serilip kurutularak bez torbalara ya da kavanozlara alınır ve pişirilmeye hazır hale getirilir” dedi.
Türk mutfağının vazgeçilmez çorbası olan tarhana için; “Bizler de annelerimizden nasıl görüp öğrendiysek gelecek nesillerimize de tarhana yapımını bu şekilde aktarmaya devam ediyoruz” diyen ev hanımı Mantar, “Bu geleneklerimizin, örf ve adetlerimizin devam ettirilmesi gerekiyor. İnsanın kendi eliyle yaptığı tarhana, turşu, salça ve erişte gibi kışlık yiyecekler, kurutulan biber ve patlıcanlar bir başka oluyor. Kışlık ürünlerimizin hemen hemen hepsini biz kendimiz yapıyoruz. Kış mevsimi iyice gelmeden sonbaharın sıcak günlerinde tarhana yapmak bizim kültürümüzden geliyor” diyerek sözlerini tamamladı. *Haber: Şerif Erel

Etiketler :

SPONSOR REKLAMLAR

BENZER HABERLER

SİMAV’DA ‘YEŞİL REÇETE‘ OPERASYONU: 3 GÖZALTI
SİMAV’DA ‘YEŞİL REÇETE‘ OPERASYONU: 3 GÖZALTI

Sahte reçete, başkasına ait reçete gibi usulsüz gereçlerle Simav’da ki bazı eczanelerden yeşil reçeteli ilaçları usulsüz temin edenlere

SİMAV’A E-SINAV MERKEZİ AÇILIŞI SÜRÜCÜ ADAYLARINI ARTIRDI
SİMAV’A E-SINAV MERKEZİ AÇILIŞI SÜRÜCÜ ADAYLARINI ARTIRDI

Simav Halk Eğitimi Merkezi ve Akşam Sanat Okulu hizmet binasında 2020’nin sonunda ilk kez hizmete giren e-Sınav Merkezi, Simav’da

GÖNÜLLÜ İTFAİYECİ EĞİTİMLERİ YAYGINLAŞACAK
GÖNÜLLÜ İTFAİYECİ EĞİTİMLERİ YAYGINLAŞACAK

Simav Belediye Başkanı Adil Biçer, son gerçekleştirdiği Kasım dönemi ilk meclis toplantısı sonunda Belediye olarak yapılan hizmet ve projelerle